控制谷物的水分是安全儲存食物的關鍵
谷物水分是谷物生化反應的介質。在貯藏期間,只要谷物溫度不高,酶的活性就會受到抑制,食物變弱,生理代謝變慢。當水超過安全標準時,酶的活性增強,呼吸劇烈,貯藏材料的水解加快,谷物的貯藏穩定性大大降低;谷物質量下降,并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此,谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物,所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動,這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低,種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中,可以通過在安全水標準內控制食品水分來確保食品安全。
深層原因:是組織行為不完善或欠缺。輸送機械、清理設備在出入庫中廣泛使用,如果人員操作不當、機械帶病運轉,或裝卸作業人員不熟悉機械設備性能和業務技術流程,現場值班人員監督管理不到位,極易發生安全事故。在組織行為方面實際上是給管理人員提供了機遇和挑戰,管理人員需提高自身的管理質量,同時認清不同工作人員的工作差異,合理制定管理方案,平衡各種沖突,將安全的隱患降到低,從而降低安全生產事故的發生率。
間接原因:工作人員的習慣操作。近幾年事故,發現事故中的傷亡人員多為外來人員,且大多數為外包作業人員、外來施工人員及外來售糧人員。因糧庫工作相對較累,所以從事工作的外包人員普遍年齡較大,受教育程度低,安全生產監督管理部門組織的安全生產培訓很難為他們所接受。這些幾乎安全生產“零培訓”的外來作業人員在進行作業時,事故的發生很難避免。同時很多倉儲企業正式工作人員作業時也普遍存在不按規章操作,例如作業現場無人監護、拆除擋糧門等作業不系安全繩( 帶) 等,這些都會引發糧堆埋人事故的發生。 次數用完API KEY 超過次數限制
春季氣溫回升前,采用聚苯乙泡沫板等材料對門窗、通風口進行密閉,糧面隔熱壓蓋和覆膜,檢測倉房氣密性,分析倉房氣密性與糧食失水的關系,通過試驗,找出糧食保水減損與倉房氣密性相關參數。儲藏期監管按照“秋冬通風,降低基礎糧溫;春季隔熱,延緩糧溫升高;夏季排積熱,適時補充冷源”的儲藏技術路線,做好儲糧綜合控溫保水管理工作,將平均糧溫控制在15℃或20℃以下,局部高糧溫控制在20℃或25℃以下,實施低(準低)溫儲藏,抑制蟲霉發育繁殖,減少糧食水分損失。 次數用完API KEY 超過次數限制
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